คำอธิบายทอ：
อิโนซิทอล ละลายในน้ำและกรดอะซิติก ไม่มีกิจกรรมทางแสง สามารถสกัดได้จากสารละลายแช่ข้าวโพด ส่วนใหญ่ใช้ในการรักษาโรคตับแข็ง ตับอักเสบ ไขมันพอกตับ โรคคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินไปอิโนซิทอลเป็นสารที่พบมากในอาหารและมีโครงสร้างคล้ายกับกลูโคสอิโนซิทอลบริสุทธิ์เป็นผลึกสีขาวที่เสถียร ละลายในน้ำและหวาน กรด ด่าง และทนความร้อน ในเซลล์สัตว์ มักเกิดขึ้นในรูปของฟอสโฟลิปิด ซึ่งบางครั้งเรียกว่าอินอซิทอลฟอสโฟลิปิด ในธัญพืช มักรวมกับกรดฟอสฟอริกเพื่อ ก่อตัวเป็นเฮกซาฟอสเฟตหรือกรดไฟติก ซึ่งสามารถรวมกับแคลเซียม เหล็ก และสังกะสีเพื่อสร้างสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำที่รบกวนการดูดซึมของสารเหล่านี้โดยร่างกาย แต่อิโนซิทอลในถั่วเหลืองมีสถานะอิสระ