食品産業では：キャンディー、ゼリー、羊羹、缶詰、ハム、ソーセージに使用される糊化剤および安定剤として。ジャム、ピーナッツバター、ゴマ大豆に使用される増粘剤および安定剤として。アイスクリーム、アイスキャンディーなどに使用される安定剤として。フルーツジュースや飲料に使用される段階解膠剤として;ワイン、醤油、酢の清澄剤として。
バイオエンジニアリング業界。